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Kaynak (Quelle) : Vaybee.de

Malzemeler:

500 g şeker
1 adet limon suyu
150 g eritilmiş tere yağı veya margarin
500 g buzu çözülmüş yaprak hamuru
2 yumurta beyazı
250 g dövülmüş ceviz içi

Hazırlanışı:

Bir tencereye 400 ml su ve 400 g şeker konur, karıştırarak ısıtılıp 8 dakika şerbet kıvamına gelene kadar kaynatılır. Ocaktan alınır ve limon suyu eklenerek sogumaya bırakılır.

Yaprak hamurunun yarısı üst üste konup fırın tepsisinin büyüklüğünde merdane ile açılır. Fırın tepsisi yağlanır ve açılmış hamur üzerine yerleştirilir. Hamurun üstüne eritilmiş yağ sürülür.

Bir kapta yumurta akları kalan şekerle çırpılıp katı kar haline getirilir. 1 çorba kaşığı ceviz kenara alınır ve diğer kısmı yumurta karına ilave edilir. Karışım tepsideki hamurun üstüne dökülür. Hamurların diğer yarısı da üst üste konarak açılır ve tepsinin üstüne örtülür. Kenarları bastırılır. Baklava 6 x 6 cm büyüklüğünde kesilir. Kalan sıvı yağ üstüne sürülür. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1/2 saat üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarılır, daha sıcakken şerbet üstüne dökülür. Soğuduktan sonra servis yapılır.

Öneri: Şeker şerbeti yerine bal şerbeti de kullanılabilir. Bunun için bir tencerede 250 g bal ve 1/2 litre su karıştırılır, içine 1/2 tarçın çubuğu atılır. Üstü açık vaziyette 15 dakika kaynatılır. Ateşten alınır ve içindeki tarçın kabuğu çıkarılır. Soğumaya bırakılır.


Zutaten:

500 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
150 g zerlassene Butter
500 g aufgetauter TK-Blätterteig
Mehl für die Arbeitsfläche
2 Eiweiß
250 g gehackte Walnüsse

Zubereitung:

In einem Topf 400 ml Wasser mit 400 g Zucker verrühren. Das Zuckerwasser unter Rühren erhitzen und dann etwa 8 Minuten leise köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren. Die Zuckermischung erkalten lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit etwas Butter einstreichen. Die Blätterteigscheiben auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die hälfte des Teiges auf das Blech legen und mit flüssiger Butter bestreichen.

Die Eiweiße zusammen mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Die Walnüsse unterziehen, dabei 1 EL davon zum Bestreuen zurückbehalten. Die Mischung auf dem Blätterteig verstreichen, mit den restlichen Blätterteigscheiben belegen und dabei jeweils die Teigränder andrücken. Das Ganze mit einem scharfen Messer in kleine, etwa 6 x 6 cm große Quadrate schneiden. Mit der restlichen Butter gleichmäßig bestreichen. Das Blätterteiggebäck in den Ofen schieben und in etwa 1/2 Stunde goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit dem kalten Zuckersirup begießen. Mit den zurückbehaltenen Walnüssen bestreuen. Vor dem Servieren erkalten lassen.

Tipp: Anstelle von Zuckersirup kann man Honigsirup verwenden. Hierfür wird 250 g Honig zusammen mit 1/2 Liter Wasser und 1/2 Zimtstange erhitzt. Die Mischung etwa 1/4 Stunde offen köcheln lassen. Dann die Zimtstange entfernen und den Sirup erkalten lassen.