Malzemeler: 3 su bardağı (500g) irmik 5 su bardağı (1 litre) süt 3 çorba kaşığı dolmalık fıstık 200 g tereyağı 2 su bardağı toz şeker
Hazırlanışı: İrmiği ve dolmalık fıstıkları bir tencereye koyun. Yağsız olarak çok kısık ateşte, 30-45 dakika devamlı tahta kaşıkla karıştırarak hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Fıstık ve irmiklerin dibine tutmamasına, yanmamasına ve fazla kavrulmamasına dikkat edin. Eğer çok kavrulursa helvanın tadını etkiler, acılaştırır. Tencereyi ateşten alın. Başka bir tencereye sütü, tereyağını ve toz şekeri koyun, devamlı tahta kaşıkla karıştırarak orta ateşte kaynatın. İrmik ve fıstıkları kaynayan süte yavaş yavaş dökün ve tahta kaşıkla aynı yönde sürekli karıştırın. Ateşi iyice kısın ve sürekli karıştırarak sütü iyice çekinceye kadar pişirin. Kuru kalınca ateşten alın, üstüne bir bez örtün ve yaklaşık 25 dakika, ara sıra karıştırarak dinlendirin. Bu şekilde fazla nemi çekerek tane tane hale gelen irmik helvası hazırlanmiş olur. Servis tabağına alıp ılık veya soğuk olarak ikram edebilirsiniz. Zutaten: (für 4 Personen) 500g (3 Gläser) Hartweizengrieß 1 Liter Milch 3 EL Pinienkerne 200 g Butter 2 Wassergläser Zucker Zubereitung: Grieß und Mandeln in einen Topf mit breitem Rand geben und bei schwacher Hitze (ohne Fett!), unter ständigem Rühren 30-45 Min. rösten, bis sich die Masse goldgelb färbt. Wichtig ist, dass der Grieß und die Pinienkerne nicht am Topfboden anbrennen oder zu viel rösten. Die Halwa bekommt sonst einen bitteren Geschmack! Topf von der Kochstelle nehmen. Milch und Zucker in einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Langsam die Grieß-Pinienkerne Mischung in die Milch geben und dabei ständig rühren. Hitze reduzieren und unter Rühren köcheln lassen, bis das Grieß die Milch vollständig aufgesogen hat. Von der Kochstelle nehmen und mind. 25 Minuten Ruhen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Auf die Teller geben und nach Wunsch mit Mandelstiften oder geschälten Pistazien dekorieren. Lauwarm oder kalt servieren.