Malzemeler: (4 kişilik) 150 g Un 1,5 çay kaşığı tuz 300 g Ispanak 150 g Böreklik beyaz peynir 1 demet maydanoz kızartmak için 100 ml ayçiçek yağı hamuru açmak için un
Hazırlanışı: Bir kabın içine unu eleyin, 100 ml sıcak su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 12 eşit parçaya ayırın ve parçaların herbirini elinizde yuvarlayın. Yuvarlakları bir tepsiye dizin ve üzerine nemli bir bez örterek yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada ıspanakların köklerini kesip attıktan sonra yaprakların sararmış ve lekeli olanlarını ayıklayın, kalanları bol suda iyice yıkadıktan sonra ince şekilde doğrayın. Beyaz peyniri bir çatalla ezerek ufalayın ve doğranmış ıspanağa ilave edin. Maydanozları da ayıklayın, yapraklarını yıkayıp ince ince doğradıktan sonra ıspanaklı peynir karışımına ekleyin ve bütün malzemeleri güzelce karıştırın. Hamurları unlanmış tezgahın üstüne alın. Her birini merdaneyle 20-22 cm çapında açın. Fazla unu dikkatlice silkeleyin. Hamurlara 2 çorba kaşığı peynirli harçdan koyup ikiye katlayın. Kenarlarını çatalla bastırarak kapatın. Bir tavada 1-2 çorba kaşığı sıvı yağı orta ateşte kızdırın. Hamurları yaklaşık 5er dakika her iki taraftan kızartın ve sıcak olarak servis yapın. Zutaten: (für 4 Personen) 150 g Mehl + Mehl zum Ausrollen 1,5 TL Salz 300 g Blattspinat 150 g Schafkäse 1 Bund glatte Petersilie 100 ml Sonnenblumenöl zum Braten Zubereitung: Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben. 100 ml warmes Wasser rasch unterarbeiten und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Daraus 12 Bällchen formen, diese auf ein bemehltes Brett legen und mit einem feuchten Tuch bedeckt etwa 30 Min. ruhen lassen. Inzwischen Spinat verlesen, die Blätter putzen, gründlich waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Schafkäse in einem tiefen Teller mit der Gabel fein zerdrücken. Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken und unter den Käse mischen. Spinat hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche Teigbällchen zu dünnen runden Blättern von 20-22 cm Durchmesser ausrollen, überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln. Auf jede Blatthälfte 2 EL Käse-Spinatmischung geben. Die andere Hälfte darüber klappen, Ränder mit einer Gabel festdrücken. In einer Pfanne 1-2 EL Öl erhitzen. Taschen portionsweise von jeder Seite bei mittlerer Hitze in etwa 5 Min. goldbraun braten.