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Kaynak (Quelle) : Vaybee.de

Malzemeler:

3 adet küçük patlıcan
2 adet soğan
3 adet yeşil biber
2 adet orta boy domates
2 baş sarımsak
500 g kemiksiz kuzu budu
1/4 l et suyu
3 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

Patlıcanları yıkayarak, saplarını kesin. Orta büyüklükteki kareler şeklinde doğrayın ve kararmaması için tuzlu suya atın. Soğanları ayıkladıktan sonra yarımay şeklinde doğrayın. Biberleri yıkayarak ince ince kesin. Domatesin kabuklarını sıcak sudan geçirerek ayıklayın. Sap yerlerini alarak, küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsak dişlerini ayıklayın ve küçük parçalar halinde kesin. Eti ise kuşbaşı şeklinde doğrayın.

Tereyağını bir tavada kızdırın ve soğanlar ile sarımsağı içine atarak pembeleşinceye kadar çevirin. Eti ilave ederek orta sıcaklıkta iyice kavurun. Daha sonra tüm sebzeleri ilave ederek, 5 dakika kadar suyunu çektirin. Üzerine et suyunu ilave ederek, 30 dakika kadar pişirin. Ayrıca tuz, biber ve kırmızı toz biber ile tadını verin. Afiyet olsun!


Zutaten: (für 4 Personen)

3 kleine Auberginen
2 Zwiebeln
3 Peperoni/ Spitzpaprika
2 mittelgroße Tomaten
2 Knoblauchzehen
500 g Lammschulter- oder Keule ohne Knochen
¼ l Fleischbrühe
3 EL Butter
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung:

Die Auberginen waschen, von den Stielansätzen befreien, in gulaschgroße Würfel schneiden und sofort ins Salzwasser legen, damit sie nicht braun werden. Die Zwiebeln schälen und grobhacken. Die Peperoni waschen und klein schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und enthäuten, die Stielansätze entfernen und die Tomaten klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Das Fleisch ebenfalls in gulaschgroße Würfel schneiden.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und die Knoblauchzehen darin andünsten. Das Fleisch zugeben und bei mittlerer Hitze kräftig anbraten. Dann das Gemüse zufügen und alles gut 5 Minuten schmoren lassen. Die Fleischbrühe angießen und das Gericht weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.