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Kaynak (Quelle) : Vaybee.de

Malzemeler: (4 kişilik)

İç malzeme için:
150 g pirinç
2 adet orta büyüklükte soğan
1 adet domates
50 g tereyağı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 çay kaşığı kuru nane
400 g dana kıyma
Tuz
Karabiber
1 tutam yenibahar

Bunun dışında:
12 adet orta büyüklükte ince kabuklu dolmalık biber
4 adet küçük domates
tuz
1 çorba kaşığı salça
350 g yoğurt
 

Hazırlanışı:

Pirinç bir süzgeçte iyice yıkanır ve sıcak suya konarak 15 dakika çekmesi beklenir. Bu arada soğanlar ayıklanarak, küçük kareler halinde kesilir. Domatesler üzerinden sıcak su geçirilerek, biraz beklenir ve kabukları soyulur. Daha sonra başları kesilerek küçük kareler halinde kesilir.

Bir tavada 20 g tereyağı eritilir. Soğanlar içerisinde hafif ateşte öldürülür. Sıcak suda bekletilen pirinç süzgeçten geçirilir. Dereotu ve maydanoz yıkanarak yaprakaları ince ince doğranır. Domates, soğan, pirinç, dereotu, maydanoz ve dana kıyma bir kaba konularak üzerine tuz, karabiber ve yeni bahar ilave edilip, yoğrulur.

Dolmalık biberlerin sapları dikkatlice çıkartılarak içlerindeki çekirdekleri temizlenir. Temizlenen biberler yıkanır ve kurutulur. Hazırlanan iç, sıkı sıkıya olmamak şartıyla biberlere doldurulur. Kalan domatesler yıkanır ve her biri, sap yerleri alındıktan sonra, üçer dilim olarak kesilir. Doldurulan biberler birer domates dilimi ile kapatılır. Biberler bir tencereye dik durumda dizilir. 3/8 l sıcak su, tuz ve salça karıştırılarak tencerye ilave edilir. Kalan tereyağı biberler üzerine dağıtılır ve yemek 40 dakika kadar ağzı kapalı olarak hafif ateşte pişirilir. Piştikten sonra, sıcak olarak yoğurt ile servis yapılır. Afiyet olsun!


Zutaten: (für 4 Personen)

Für die Füllung:
150 g Langkornreis
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Tomate
50 g Butter
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Dill
1 TL getrocknete Minze
400 g Rinderhackfleisch
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Msp. Pimentpulver

Außerdem:
12 kleinere, runde, dünnschalige Paprikaschoten (Dolmalik Biber)
4 kleinere Tomaten
Salz
1 EL Tomatenmark
350 g säuerlicher Jogurt

Zubereitung:

Reis in einem Sieb abspülen und mit heißem Wasser bedeckt etwa 15 Min. vorquellen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein hacken. Tomate mit kochendem Wasser übergießen, kurz stehenlassen, häuten, Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln. In einem Pfännchen 20 g Butter erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Vorgequellten Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Tomatenwürfel, gedünstete Zwiebeln, Reis, Kräuter und Hackfleisch mit Salz, 1 Prise Pfeffer und Pimentpulver in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander mengen.

Paprikaschoten mit einem spitzen Messer rund um die Stielansätze einschneiden. Stiel mit den Kernen und Rippen vorsichtig herausnehmen. Die Schoten ausspülen, abtropfen lassen und locker mit der Hackfleischmasse füllen. Tomaten waschen, je in 3 Scheiben schneiden, dabei Stielansätze entfernen. Jede Schote mit einer Tomatenscheibe verschließen.

Schoten mit der Öffnung nach oben in einer Kasserolle setzen. 3/8 l heißes Wasser mit Salz und Tomatenmark verrühren und angießen. Restliche Butter in Flöckchen auf den Schoten verteilen und das Gericht bei schwacher Hitze zugedeckt in etwa 40 Min. garen. Heiß mit Joghurt servieren.